Sjemenke jagode kao vrijedni dodaci prehrani

Pri proizvodnji sokova od jagode njihove sjemenke bacaju se kao otpad, a zapravo su vrijedan izvor antioksidansa i prehrambenih vlakana koji mogu pomoći u prevenciji mnogih bolesti. Stoga su znanstvenici odlučili provesti istraživanje da bi utvrdili najbolji način korištenja sjemenki jagode kao dodatka prehrani.
Za potrebe istraživanja jagodama su tokom proizvodnje sokova u tri sezone berbe odstranjene sjemenke kojima su zatim uklonjene masti i analiziran udio proteina, pepela, minerala, šećera, prehrambenih vlakana i polifenola. Rezultati su pokazali da sjemenke bez masti sadrže većim dijelom prehrambena vlakna i proteine. Nivo polifenola varirao je s obzirom na godinu berbe.

Znanstvenici tvrde da se sjemenke mogu koristiti kao dodaci s visokim udjelom proteina, vlakana i polifenola, bilo u prehrambenoj ili farmaceutskoj industriji. Ove sjemenke mogle bi postati vrlo važan sastojak brojnih proizvoda visoke nutritivne vrijednosti, prenosi Avaz.